Αγορά σελινόριζας.Το σέλινο χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως υποκατάστατο κρέατος
Καλές τιμές σημειώνει αυτή τη στιγμή η αγορά σελινόριζας, με θετικά μηνύματα για το επόμενο διάστημα. «Το Βέλγιο έχει ήδη εξαντληθεί και η Γερμανία είναι σχεδόν άδεια, δίνοντας στην Ολλανδία μια ισχυρή αρχική θέση», λέει ο Pierre Sweep. Το Celeriac είναι ένα κορυφαίο εξαγωγικό προϊόν και σύμφωνα με τον έμπορο που εδρεύει στο Zevenbergen, φτάνει σε όλο και πιο απομακρυσμένες αγορές. «Η Γερμανία ήταν αρχικά η κύρια αγορά, ακολουθούμενη από την Πολωνία, τη Ρουμανία και την Τσεχία, αλλά σήμερα εξάγουμε κυριολεκτικά σε κάθε χώρα της Ευρώπης».
Υποκατάστατο κρέατος
Οι τρέχουσες τιμές στην ελεύθερη αγορά είναι περίπου 65 λεπτά το κιλό. «Αυτή είναι μια σταθερή τιμή και δημιουργεί κάποια ένταση στους πελάτες μας στην Ανατολική Ευρώπη», παρατηρεί ο Pierre. “Επιπλέον, οι τιμές του σέλινου ήταν υψηλές τα τελευταία τρία χρόνια, κάτι που σίγουρα θα έχει συνέπειες για την επόμενη σεζόν. Ταυτόχρονα, η αγορά αναπτύσσεται. Χάρη στη σταθερή υφή του, το σέλινο χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως υποκατάστατο κρέατος. Αυτή η ανάπτυξη δεν είναι εκρηκτική, αλλά είναι σταθερή και σταθερή.”
Ο Sweep, ο οποίος τα τελευταία χρόνια επένδυσε σε μια νέα αποθήκη όπου αποθηκεύονται χύμα κόνδυλοι ύψους έως 7 μέτρα, είχε καλή σοδειά φέτος. «Αυτό οφειλόταν εν μέρει στην τύχη», παραδέχεται ο Pierre. “Όλοι οι σημαντικότεροι παίκτες στην Ολλανδία εξυπηρετούν συγκεκριμένα τμήματα της αγοράς. Ειδικευόμαστε σε ελαφρώς μεγαλύτερους κονδύλους, τους οποίους προμηθεύουμε μεταξύ άλλων σε Γερμανούς παραγωγούς συσκευασιών σούπας. Το χρονοδιάγραμμα φύτευσης είναι ελαφρώς μπροστά από την αγορά, ξεκινώντας από το δεύτερο μισό του Απριλίου, ενώ πολλοί άλλοι καλλιεργητές ξεκινούν τη φύτευση μέχρι τα μέσα Μαΐου. Πέρυσι, οι έντονες βροχοπτώσεις προκάλεσαν σημαντική καθυστέρηση.”
Εκτός από το ολλανδικό σέλινο, το Sweep προμηθεύεται επίσης βελγικό και γερμανικό σέλινο όλο το χρόνο, με το τελευταίο να πωλείται συχνά σε περιφερειακό επίπεδο. “Τα τρέχοντα αποθέματα δεν είναι μεγάλα, αλλά επαρκούν για να διαρκέσουν μέχρι το τέλος της σεζόν. Επιπλέον, η ποιότητα φέτος είναι εξαιρετική. Δεν θα ξεμείνουμε από κόνδυλους και περιμένουμε μια υγιή επικάλυψη μεταξύ της παλιάς και της νέας συγκομιδής.”
Kohlrabi
Μια άλλη ομάδα προϊόντων όπου η Sweep έχει σημειώσει σημαντική ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια είναι το κολράμπι. “Είναι ένα “νέο παιδί στο τετράγωνο” για εμάς. Αυτή η καλλιέργεια προηγουμένως καλλιεργούνταν κυρίως στις βόρειες επαρχίες, αλλά τώρα έχουμε επεκταθεί σε αυτήν την περιοχή. Αυτήν τη στιγμή καλλιεργούμε κολραμπί σε περίπου 60 εκτάρια, καθιστώντας μας τον μεγαλύτερο παίκτη στην αγορά. Μπορεί να φαίνεται εύκολη καλλιέργεια, αλλά δεν είναι—μας πήρε χρόνια για να το κατακτήσουμε.”
“Πέρυσι, ξεμείναμε από κολοράμπι γρηγορότερα από το αναμενόμενο και έπρεπε να εισάγουμε προμήθειες από το Ηνωμένο Βασίλειο. Φέτος, είμαστε και πάλι περιορισμένοι, αλλά προσπαθούμε να επεκτείνουμε τη σεζόν όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε αυτό το σημείο, πουλάμε περίπου 3.000 τόνους κολραμπιού ετησίως. Αυτά μπορεί να μην είναι εκπληκτικά νούμερα, αλλά ήταν πολύτιμη η προσθήκη μας όταν ξεκινήσαμε. σχέδιο καλλιέργειας, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη το μειωμένο ενδιαφέρον για το κιχώριο και τα ζαχαρότευτλα».
Ο Hans van Kemenade και ο Pierre Sweep ανάμεσα στα καρότα
“Οι πωλήσεις μας είναι διαφορετικές—περίπου το ένα τρίτο πηγαίνει στη νωπή αγορά, ενώ το υπόλοιπο προορίζεται για τη βιομηχανία και τα εργοστάσια κοπής. Το υπόβαθρό μας στη βιομηχανική προμήθεια συνέβαλε στην επιτυχία μας με το κουλουράκι. Στην καλύτερη περίπτωση, μόνο το ήμισυ του συγκομισμένου κολραμπιού είναι κατάλληλο για τη νωπή αγορά. Εφόσον μπορούμε να επιλέξουμε τις καλύτερες παρτίδες για νωπές πωλήσεις από τη βιομηχανική μας παραγωγή, ξεκινήσαμε πολύ πιο ισχυρή από ό,τι είχαμε φρέσκια αγορά.”
Πηγή www.sweep.nl